Ce n’est un secret pour personne : le chocolat est un met délicieux, adoré de tous. Qu’il soit noir, blanc ou au lait, il fait le bonheur des gourmands. Mais avez-vous déjà pensé à l’associer avec du vin ? Oui, vous avez bien entendu! Accorder du vin et du chocolat peut sembler étrange, mais c’est un délice insoupçonné qui peut réellement sublimer vos papilles. Dans cet article, on va vous montrer comment marier ces deux plaisirs pour une expérience gustative hors du commun.
Quelques bases sur le chocolat
Le chocolat est un produit très complexe, avec une multitude d’arômes et de saveurs. Il en existe plusieurs sortes, chacune avec ses spécificités. Autant de différences qui nécessitent un accord particulier avec le vin.
Le chocolat noir
Le chocolat noir, riche en cacao, est un chocolat puissant, avec des notes de café, de tabac, de fruits rouges, voire d’épices. Il est souvent conseillé d’opter pour un vin rouge pour accompagner ce type de chocolat, notamment ceux qui sont riches en tanins. Les vins rouges de la vallée du Rhône, du Languedoc-Roussillon ou de Bordeaux sont souvent recommandés.
Le chocolat au lait
Le chocolat au lait, plus doux, se caractérise par des saveurs de caramel, de vanille et de lait. Il se marie plutôt bien avec des vins blancs liquoreux tels que le Sauternes ou l’Alsace Gewurztraminer. Ces vins, grâce à leur douceur, offrent un bel équilibre avec le côté sucré du chocolat au lait.
Le chocolat blanc
Enfin, le chocolat blanc, qui ne contient pas de cacao, est un chocolat très doux, presque crémeux. Il est parfait avec des vins blancs doux ou des vins effervescents comme le Champagne. La fraîcheur et l’effervescence de ces vins permettent de contraster avec la douceur du chocolat blanc.
L’art de l’accord entre vin et chocolat
Allier vin et chocolat n’est pas chose aisée. Ces deux produits possèdent des arômes puissants qui peuvent se heurter, plutôt que se compléter. Voici quelques clés pour réussir cet accord.
Le respect des arômes
Il est important de choisir un vin dont les arômes ne vont pas écraser ceux du chocolat. Ainsi, un vin trop puissant pourrait dominer le goût du chocolat. Il est donc essentiel de trouver le juste milieu.
L’équilibre des saveurs
Un autre point important lorsqu’on accorde du vin et du chocolat est l’équilibre des saveurs. Pour ce faire, il faut prendre en compte la douceur, l’amertume, l’acidité… Un vin aux notes sucrées sera par exemple idéal pour un chocolat noir, tandis qu’un vin plus acide ira à merveille avec un chocolat au lait.
Quelques accords vin et chocolat à essayer
Maintenant que vous connaissez les bases de l’accord entre le vin et le chocolat, vous pouvez passer à l’action ! Voici quelques suggestions d’accords que vous pouvez essayer.
Chocolat noir et vin rouge
Un chocolat noir avec un vin rouge puissant, comme un vin de la vallée du Rhône, est un accord classique. Les arômes de fruits rouges du vin viennent compléter les notes de cacao du chocolat, pour une association des plus gourmandes.
Chocolat au lait et vin blanc liquoreux
Le chocolat au lait, de par sa douceur, demande un vin avec une certaine douceur également. Un vin blanc liquoreux comme le Sauternes est idéal. Ses notes miellées viennent compléter les arômes de caramel du chocolat.
Chocolat blanc et Champagne
Enfin, pour le chocolat blanc, rien de tel qu’un bon Champagne. La fraîcheur et l’effervescence du vin viennent équilibrer la douceur du chocolat. C’est un accord parfait pour terminer un repas sur une note festive.
Voilà, vous avez maintenant toutes les clés en main pour réussir vos accords entre vin et chocolat. N’oubliez pas, le plus important est de vous faire plaisir. Alors n’hésitez pas à expérimenter et à trouver les accords qui vous plaisent le plus. Bonne dégustation !
Utilisation des vins pétillants avec le chocolat
Les vins pétillants sont souvent négligés lors de l’accord mets-vins, pourtant ils sont une option intéressante pour accompagner le chocolat. Ces vins, par leur fraîcheur et leur effervescence, peuvent apporter une touche dynamique à la dégustation du chocolat.
Le chocolat noir avec un vin pétillant
Le chocolat noir, avec ses saveurs intenses et sa légère amertume, peut être sublimé par un vin pétillant. Un vin comme le Cava espagnol, avec ses notes d’agrumes et sa fine bulle, peut être idéal pour compléter les arômes du chocolat noir. Cet accord peut être particulièrement apprécié en fin de repas, comme un dessert chocolat.
Le chocolat blanc avec un vin mousseux
Le chocolat blanc, doux et crémeux, s’équilibre parfaitement avec un vin mousseux. Un Prosecco italien, aux arômes de pomme verte et de fleurs blanches, est une option à envisager. Le contraste entre la douceur du chocolat et l’acidité du vin crée une belle harmonie en bouche.
Le chocolat au lait avec un Champagne rosé
Pour le chocolat au lait, riche en saveurs de caramel et de vanille, un Champagne rosé peut être un choix judicieux. Le goût frais et fruité du Champagne, avec ses notes de fruits rouges, apporte une belle complexité à cet accord mets-vins.
Accord vin et chocolat : les pièges à éviter
Accorder du vin avec du chocolat peut paraître simple au premier abord, mais quelques erreurs sont à éviter pour ne pas gâcher cette expérience gustative.
Ne pas tenir compte de l’intensité des saveurs
Il ne faut pas oublier que le chocolat, notamment le chocolat noir, est un mets de caractère, avec des arômes puissants. Il est primordial de choisir un vin qui pourra se mesurer à ces saveurs intenses, sans les dominer.
Ne pas considérer la texture du chocolat
La texture du chocolat doit également être prise en compte lors du choix du vin. Un chocolat aux noisettes ou aux amandes, par exemple, nécessitera un vin différent d’un chocolat crémeux ou fondant.
Conclusion
Allier vin et chocolat est tout un art, qui demande de la connaissance, de l’expérience, mais surtout une grande curiosité. Chaque type de chocolat a ses propres spécificités et mérite un vin qui saura le valoriser. Sachez que le meilleur accord mets-vins reste celui qui vous plait ! Alors n’hésitez pas à expérimenter, à sortir des sentiers battus et à découvrir de nouvelles associations. Vous serez peut-être surpris par les merveilles que ces deux produits peuvent créer ensemble.
Enfin, nous vous rappelons qu’il est important de consommer de l’alcool avec modération et de savourer chaque bouchée et chaque gorgée. Bonne dégustation !