Lorsque vous vous asseyez pour un bon repas dans un restaurant, l’excitation du menu peut être rapidement éclipsée par la tâche apparemment intimidante de choisir une bouteille de vin pour accompagner votre plat. Une bonne sélection de vin peut élever un repas à de nouveaux sommets de délices culinaires, tandis qu’une mauvaise peut le faire tomber à plat. Alors, comment faire le bon choix ? Vous êtes-vous déjà demandé comment les connaisseurs font leur choix avec une telle confiance ? Aucun besoin d’être un expert, voici quelques conseils pour vous aider à naviguer dans le monde complexe de la sélection de vin au restaurant.
Faire confiance à vos préférences
Il n’y a pas de règles dures et rapides quand il s’agit de choisir un vin. La première chose à considérer est votre propre goût. Aimez-vous les vins rouges corsés ou préférez-vous les blancs légers et fruités ? Il est toujours prudent de choisir un vin que vous savez aimer. Après tout, le but est de savourer chaque gorgée, pas de se sentir obligé de boire quelque chose que vous n’aimez pas.
Cependant, il est également important de se rappeler que vous n’êtes pas obligé de rester dans votre zone de confort. Essayez quelque chose de nouveau. Vous pourriez être agréablement surpris.
Prendre en compte le plat principal
Le choix du vin doit se faire en tenant compte du plat principal. Un vin blanc léger peut être délicieux avec un plat de fruits de mer, mais il pourrait être écrasé par un gros steak. À l’inverse, un vin rouge robuste pourrait s’accorder parfaitement avec une viande rouge, mais risquerait de dominer un plat de poisson délicat.
Il est également utile de penser à la préparation du plat. Une sauce lourde ou épicée peut nécessiter un vin plus corsé pour équilibrer les saveurs. À l’inverse, un plat léger et délicat peut être mieux accompagné d’un vin plus subtil.
Comprendre la carte des vins
La carte des vins peut être intimidante, mais elle a son propre langage qui, une fois compris, peut vous aider à faire un choix éclairé. En général, les vins sont répertoriés par région, par cépage ou par style. Connaître les caractéristiques générales des différentes régions et cépages peut vous aider à affiner votre choix.
Ne vous laissez pas impressionner par les termes techniques ou les descriptions détaillées. Concentrez-vous sur les mots qui vous parlent. Si un vin est décrit comme "fruité", "lisse" ou "épicé", ces termes vous donnent une idée de ce à quoi vous pouvez vous attendre.
Ne pas se laisser influencer par le prix
Il est facile de supposer que le vin le plus cher d’un restaurant est également le meilleur. Cependant, ce n’est pas toujours le cas. Un prix élevé ne garantit pas toujours une qualité supérieure.
Il est également important de se rappeler que le prix d’une bouteille de vin dans un restaurant comprend également le service, ce qui peut souvent doubler le prix que vous paieriez dans un magasin de vin.
Utiliser le sommelier
Le sommelier est là pour vous aider et il peut être une ressource inestimable lorsqu’il s’agit de choisir une bouteille de vin. Il connaît les vins du restaurant et peut vous aider à choisir un vin qui correspondra à vos goûts personnels et à votre plat.
N’hésitez pas à lui demander des recommandations. Expliquez-lui ce que vous aimez et ce que vous n’aimez pas. N’hésitez pas non plus à discuter du prix. Le sommelier comprendra que vous avez un budget et pourra vous diriger vers les meilleures options dans votre gamme de prix.
Tenir compte du nombre de convives
Le nombre de personnes à votre table peut également influencer votre choix de vin. Si vous êtes plusieurs à vouloir partager une bouteille, il pourrait être préférable de choisir un vin qui plaira à tous, ou du moins qui ne déplaira à personne. Le vin est une expérience à partager, alors assurez-vous que tout le monde est satisfait de votre choix.
Voilà, vous avez maintenant quelques clés pour vous aider à choisir une bouteille de vin au restaurant. N’oubliez pas que le plus important est de profiter de l’expérience. Le vin est là pour enrichir votre repas et non pour le dominer. Alors, détendez-vous, faites confiance à vos instincts et savourez chaque gorgée.
L’importance de l’ordre de dégustation des vins
Lorsqu’on déguste plusieurs vins au cours d’un repas, l’ordre dans lequel on les boit peut influencer notre appréciation de chacun d’eux. Si vous envisagez de choisir plusieurs bouteilles de vin pour votre table, l’ordre de dégustation est un facteur à ne pas négliger.
En règle générale, on commence par les vins les plus légers et on termine par les plus corsés. Ainsi, vous pourriez commencer par un vin blanc léger pour l’apéritif ou l’entrée, passer à un vin rouge plus robuste pour le plat principal, et terminer par un vin moelleux ou un vin fortifié pour le dessert. Selon le type de cuisine du restaurant, l’ordre pourrait varier. Par exemple, si vous mangez des mets épicés, un vin doux pourrait être plus approprié pour équilibrer les saveurs.
L’ordre des vins doit également tenir compte des accords mets et vins. Il est évident que si vous choisissez un vin rouge pour accompagner le plat principal, ce vin doit être servi après le vin blanc de l’entrée. Cependant, si le dessert est très sucré, il pourrait être préférable de le servir avec un vin moelleux, même si ce dernier est généralement plus corsé que le vin rouge du plat principal.
Les erreurs à éviter lors de la dégustation de vin au restaurant
La dégustation de vin au restaurant peut parfois être intimidante, surtout si vous ne vous y connaissez pas beaucoup. Cependant, certaines erreurs courantes peuvent facilement être évitées.
La première erreur serait de ne pas goûter le vin avant de le servir à tout le monde. Lorsque le serveur vous présente la bouteille de vin que vous avez choisie, il va généralement vous verser une petite quantité de vin pour que vous puissiez le goûter. C’est le moment de vérifier si le vin n’est pas bouchonné. Si le vin a un goût ou une odeur désagréables, n’hésitez pas à le signaler au serveur.
Une autre erreur serait de remplir complètement les verres. Un verre de vin ne doit jamais être rempli à plus d’un tiers ou à la moitié. Cela permet au vin de respirer et libère les arômes du vin.
Enfin, il est important de ne pas se précipiter. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, de déguster le vin en accompagnement de votre plat et de profiter de l’expérience.
Que faire si vous n’aimez pas le vin choisi ?
Il peut arriver que, malgré tous vos efforts pour choisir la bouteille de vin idéale, vous ne soyez pas satisfait du vin une fois dégusté. Que faire dans ce cas ?
Tout d’abord, si vous pensez que le vin est défectueux (bouchonné, oxydé…), n’hésitez pas à le signaler au serveur ou au sommelier. Ils pourront goûter le vin et, s’ils sont d’accord avec vous, ils proposeront de changer la bouteille.
Cependant, si c’est juste une question de goût, la situation est plus délicate. Dans ce cas, le restaurant n’est pas obligé de reprendre la bouteille. Cependant, certains restaurants, dans un souci de satisfaction de la clientèle, pourront vous proposer un autre vin. N’hésitez pas à exprimer votre déception (poliment, bien sûr), vous pourriez être agréablement surpris par la réaction du restaurant.
Conclusion
Choisir une bouteille de vin lors d’un repas au restaurant peut sembler être une tâche complexe. Cependant, en tenant compte de vos préférences, du plat principal, de la carte des vins, du prix, du sommelier et du nombre de convives, vous pouvez réussir à faire un choix éclairé. Rappelons qu’il n’est pas nécessaire d’être un expert pour apprécier une bonne bouteille de vin. Le plus important est de profiter de l’expérience, de déguster et de partager ce moment avec vos convives. Alors la prochaine fois que vous serez au restaurant, prenez un moment pour choisir le vin, vous ne le regretterez pas.