Dijon, la capitale bourguignonne, n’est pas seulement reconnue pour sa moutarde. C’est aussi le cœur battant d’une région viticole de renommée mondiale et d’un patrimoine culinaire exceptionnel. Considérée comme une plaque tournante de la gastronomie française, Dijon s’apprête à franchir une étape supplémentaire avec la création de la Cité internationale de la Gastronomie et du Vin. Dans cet article, nous allons explorer ce projet ambitieux et sa promesse de mettre en lumière la riche tradition culinaire de la Bourgogne.
Un projet gourmand en plein cœur de la Bourgogne
La Cité internationale de la Gastronomie et du Vin est un projet novateur. Il vise à consacrer la place de Dijon sur la carte gastronomique internationale. Un projet qui entend créer un lieu d’échanges, de découvertes et de célébration de la cuisine française et des vins de Bourgogne.
Le projet, porté par le maire de Dijon, Francois Rebsamen, et son équipe, a été conçu pour attirer les visiteurs du monde entier. L’objectif ? Leur faire découvrir le patrimoine culinaire et vinicole français, tout en offrant un espace pour des ateliers, des démonstrations et des conférences sur la gastronomie.
L’importance du vin dans l’identité de Dijon
Le vin est un élément central de l’identité de Dijon et de la Bourgogne. La région est célèbre pour ses climats, ces parcelles de vignes précisément délimitées qui donnent à chaque vin son caractère unique. Ces climats sont d’ailleurs inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2015.
La Cité internationale de la Gastronomie et du Vin sera donc un hommage à ce patrimoine viticole. Elle proposera des dégustations, des visites de caves et des rencontres avec des vignerons, pour une immersion totale dans l’univers des vins de Bourgogne.
La gastronomie française à l’honneur
La cuisine française est réputée dans le monde entier pour sa finesse et sa diversité. A Dijon, la gastronomie est une véritable tradition. De nombreux chefs de renom ont fait leurs armes dans les cuisines des restaurants de la ville.
La Cité internationale de la Gastronomie et du Vin sera donc une vitrine de ce savoir-faire culinaire. Au programme : des ateliers de cuisine, des démonstrations de chefs, des dégustations… Les visiteurs pourront ainsi découvrir et apprendre les secrets de la gastronomie française.
Dijon, une ville d’art et de culture
Mais Dijon n’est pas seulement une ville de gastronomie et de vin. C’est aussi une ville d’art et de culture. Son architecture médiévale, ses musées, son cinéma… autant d’atouts qui font de la ville une destination touristique de choix.
La Cité internationale de la Gastronomie et du Vin vient donc enrichir ce paysage culturel. Elle entend être un lieu de rencontre et d’échange, où gastronomie et culture se croisent pour le plus grand plaisir des visiteurs.
Un événement attendu par tous
L’ouverture de la Cité internationale de la Gastronomie et du Vin est un événement très attendu. Par les habitants de Dijon, bien sûr, mais aussi par tous les amoureux de la gastronomie et du vin.
L’objectif de ce projet est de faire de Dijon une destination incontournable pour tous ceux qui souhaitent découvrir la gastronomie française et les vins de Bourgogne. Et pour cela, tous les ingrédients semblent réunis : un lieu emblématique, des animations variées, un patrimoine culinaire et viticole d’exception…
Alors, prêt pour la visite ?
La transformation de l’ancien hôpital en village gastronomique
Situé dans les locaux de l’ancien hôpital général de Dijon, ce projet colossal de la Cité internationale de la Gastronomie et du Vin est le fruit d’une rénovation soignée, respectueuse du patrimoine historique et architectural de la ville. L’initiative, portée par le maire Francois Rebsamen et soutenue par le chef étoilé Eric Pras, s’inscrit dans un projet plus vaste de revitalisation du centre-ville de Dijon.
L’ancien hôpital, avec ses bâtiments majestueux et son parc verdoyant, est le lieu idéal pour accueillir ce village gastronomique. Le site, qui s’étend sur plus de 6 hectares, a été réaménagé pour offrir aux visiteurs une expérience unique, entre histoire, culture et plaisir des sens.
Les anciennes salles de l’hôpital ont été transformées en espaces dédiés à la gastronomie et au vin. Des restaurants et des boutiques ont pris place dans les bâtiments historiques, offrant aux visiteurs la possibilité de savourer un repas gastronomique ou de déguster les meilleurs vins de Bourgogne.
L’importance économique et touristique pour la ville de Dijon
La Cité internationale de la Gastronomie et du Vin est un projet d’envergure pour la ville de Dijon. Avec un budget de plus de 100 millions d’euros, cette initiative devrait générer une importante activité économique et touristique pour la région.
Le maire de Dijon, François Rebsamen, a souligné que cette Cité serait "un moteur de développement économique, touristique et culturel pour notre ville et notre région". Cette initiative devrait attirer de nombreux touristes et amateurs de gastronomie du monde entier, boostant ainsi l’économie locale.
Ce projet s’inscrit également dans une démarche de valorisation du patrimoine gastronomique français et des vins de Bourgogne. Il compte sur le soutien d’éminents chefs de cuisine comme Eric Pras, mais aussi de sommeliers renommés qui œuvreront à la promotion des vins de la région.
La table des Climats, un comptoir de dégustation unique
La Cité internationale de la Gastronomie et du Vin de Dijon abritera la "table des Climats", un espace de dégustation unique, dédié aux vins de la région. Ce comptoir offrira aux visiteurs une expérience oenologique exceptionnelle, guidée par des sommeliers experts en vins de Bourgogne.
La "table des Climats" tiendra son nom des fameux climats du vignoble de Bourgogne, ces parcelles de vigne précisément délimitées, qui donnent à chaque vin son caractère unique. Ces climats sont inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2015, témoignage de leur valeur et de leur particularité.
Ce comptoir de dégustation permettra aux visiteurs de découvrir une large palette de vins de Bourgogne, du plus abordable au plus rare. De quoi satisfaire les palais les plus exigeants et curieux.
Conclusion: L’avenir radieux de la gastronomie à Dijon
Avec l’ouverture de la Cité internationale de la Gastronomie et du Vin, Dijon s’affirme comme une destination incontournable pour tous les amateurs de gastronomie et de vin. Ce projet ambitieux, porté par des acteurs passionnés comme François Rebsamen et Eric Pras, promet de rayonner au-delà des frontières de la Bourgogne.
La transformation de l’ancien hôpital, l’importance économique de ce projet pour la ville de Dijon, la création de la table des Climats… autant d’éléments qui témoignent de la volonté de faire de Dijon une référence en matière de gastronomie et de vin.
Le parcours de la Cité internationale de la Gastronomie et du Vin de Dijon sera jalonné de découvertes et d’échanges, de dégustations et d’apprentissages. Un véritable voyage dans l’univers de la gastronomie française et des vins de Bourgogne.
Le décompte est lancé, prêt à vivre cette expérience gastronomique unique ? Le 10 novembre 2023, Dijon vous ouvre les portes de sa Cité internationale de la Gastronomie et du Vin. Alors, à vos agendas !