Il se murmure dans les caves et dans les salons que le champagne Blanc de Blanc n’existe pas. C’est pourtant un terme couramment utilisé pour désigner un type de champagne. Rien de plus frustrant que de penser que vous saviez quelque chose pour découvrir que c’est une erreur. Nous allons donc éclaircir ce mystère, démêler le vrai du faux, et vous guider dans l’univers fascinant du vin et du champagne. Préparez-vous à découvrir ce que cachent réellement les termes Blanc de blancs et Blanc de noirs.
1. La compréhension des cépages du Champagne
Afin de comprendre pourquoi le champagne Blanc de Blancs peut être considéré comme un mythe, vous devez d’abord comprendre les cépages utilisés dans la production du champagne. Le terme cépage désigne les différentes variétés de raisins utilisées pour produire du vin.
Dans le domaine du champagne, trois cépages principaux sont utilisés : le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier. Le chardonnay est un cépage de raisin blanc, tandis que le pinot noir et le pinot meunier sont des cépages de raisins noirs.
2. Le Champagne Blanc de Blancs, une question de couleur
Lorsque vous entendez Blanc de Blancs, vous pourriez penser à un champagne entièrement blanc. Cependant, ce terme ne fait pas référence à la couleur du vin, mais plutôt aux cépages utilisés pour le produire.
Un champagne Blanc de Blancs est un champagne élaboré uniquement à partir de raisins blancs, en l’occurrence le chardonnay. On pourrait donc penser que le champagne Blanc de Blancs est blanc, mais ce n’est pas nécessairement le cas.
En effet, la couleur du vin vient principalement de la peau du raisin, et non de sa pulpe. Ainsi, un vin peut être produit à partir de cépages noirs et rester clair, si les raisins sont pressés délicatement et que le jus n’est pas en contact avec la peau.
3. Le mystère du Champagne Blanc de Noirs
Maintenant, qu’en est-il du champagne Blanc de Noirs ? Comme vous pouvez l’imaginer, c’est l’inverse du Blanc de Blancs. Un champagne Blanc de Noirs est élaboré uniquement à partir de cépages noirs, soit le pinot noir et le pinot meunier.
La même logique s’applique ici : malgré l’utilisation de raisins noirs, le champagne Blanc de Noirs n’est pas nécessairement de couleur sombre. Il peut être clair si les raisins sont pressés délicatement et que le jus est rapidement séparé de la peau.
4. L’harmonie des cépages dans le Champagne Brut
Outre le Blanc de Blancs et le Blanc de Noirs, plusieurs champagnes sont produits à partir d’un mélange de cépages. C’est le cas du champagne brut, qui peut contenir du chardonnay, du pinot noir et du pinot meunier.
Ces vins sont souvent très équilibrés, car ils combinent les caractéristiques des différents cépages : la finesse et l’acidité du chardonnay, la structure et la complexité du pinot noir et le fruité du pinot meunier.
5. L’importance des vignerons et des maisons de champagne
La production de champagne est un processus délicat qui nécessite un savoir-faire précis et une attention constante. Les vignerons et les maisons de champagne jouent un rôle crucial dans l’élaboration de ces vins d’exception.
Chaque vigneron et maison de champagne a sa propre approche de la vinification, ce qui donne une grande diversité de champagnes. Certains préfèrent produire des champagnes Blanc de Blancs pour leur finesse et leur fraîcheur, tandis que d’autres optent pour des Blanc de Noirs pour leur intensité et leur richesse.
6. La dégustation des différents champagnes
Pour vraiment comprendre la différence entre un Blanc de Blancs et un Blanc de Noirs, la meilleure façon est de déguster ces deux types de champagnes. Vous pouvez organiser une dégustation à la maison, en vous procurant une bouteille de chaque type chez votre caviste local.
Vous pourrez ainsi découvrir par vous-même les nuances subtiles entre ces deux types de champagnes : la finesse et l’élégance du Blanc de Blancs, la puissance et la richesse du Blanc de Noirs. Cette expérience sensorielle vous permettra d’apprécier pleinement la complexité et la beauté du vin de Champagne.
Alors, prêt à déboucher une bouteille ?
7. Le Champagne Rosé, entre le Blanc et le Noir
Le troisième type de champagne que nous allons aborder est le Champagne Rosé. Il s’agit d’une catégorie de champagne qui propose une expérience gustative différente, avec une palette de saveurs et de couleurs qui se situe entre le champagne blanc et le champagne noir.
Le Champagne Rosé est produit de deux manières : soit par l’assemblage de vins blancs et de vins rouges, soit par la méthode de la saignée, qui consiste à laisser le jus de raisin en contact avec les peaux des raisins noirs pendant une courte période pour obtenir la couleur rosée.
En termes de cépages, le Champagne Rosé peut être élaboré à partir de chardonnay, de pinot noir et de pinot meunier, tout comme le Champagne Brut. Cependant, l’ajout de vin rouge ou le contact avec les peaux de raisins noirs apporte une couleur rosée, ainsi que des arômes de fruits rouges et de notes plus complexes.
8. L’exception du Champagne Brut Nature
Voici une autre dénomination intrigante : le Champagne Brut Nature. Mais qu’est-ce que cela signifie exactement ? Le Champagne Brut Nature, aussi appelé Champagne Zéro Dosage, est un champagne qui a la particularité de ne contenir aucun sucre ajouté lors de sa deuxième fermentation.
Ce procédé met en avant le caractère pur du vin champagne, sans artifice. Les cépages traditionnels de champagne, à savoir le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier, peuvent être utilisés pour élaborer un Brut Nature, tout comme ils le sont pour le Champagne Brut, le Blanc de Blancs, le Blanc de Noirs et le Rosé.
Le Champagne Brut Nature est souvent apprécié pour son authenticité et sa fraîcheur, bien qu’il puisse aussi être plus complexe et exigeant en termes de dégustation en raison de l’absence de sucre.
9. Le rôle des raisins dans la composition des Champagnes
La couleur et le goût d’un champagne dépendent en grande partie des raisins utilisés. Les raisins blancs comme le chardonnay donnent des champagnes blancs élégants et frais, tandis que les raisins noirs, le pinot noir et le pinot meunier, apportent de la structure et des notes fruitées.
Il est également intéressant de noter que le pinot noir est un cépage qui peut donner naissance à plusieurs types de champagne, notamment le Blanc de Noirs, le Rosé et même certains champagnes blancs, ce qui témoigne de sa polyvalence.
C’est cette diversité de raisins et de méthodes d’élaboration qui fait la richesse du paysage champenois et offre une palette de saveurs aussi large aux amateurs de champagne.
Conclusion
La prochaine fois que vous entendrez parler de Champagne Blanc de Blancs ou de Champagne Blanc de Noirs, vous saurez que ces termes font référence aux cépages utilisés et non à la couleur du vin. Que ce soit le champagne rosé, le champagne brut ou le brut nature, chacun offre une expérience unique, grâce à la diversité des cépages et des méthodes d’élaboration.
Nous espérons que cet article vous aura aidé à mieux comprendre l’univers fascinant du champagne et à démystifier certains termes. N’oubliez pas que la meilleure manière d’apprécier le champagne est de le déguster. Alors n’hésitez pas à ouvrir une bouteille de champagne et à découvrir par vous-même la richesse des saveurs qu’elle propose.
Et rappelez-vous : le champagne n’est pas seulement réservé aux grandes occasions, il peut être dégusté à tout moment pour célébrer la beauté du quotidien. À votre santé !