Ah, les sushis ! Ces petits délices de la cuisine japonaise sont de plus en plus appréciés en France. Mais se pose toujours cette question épineuse : quel vin boire avec des sushis ? Vous aimerez savoir que le vin peut merveilleusement bien accompagner ces mets délicats et raffinés que sont les sushis, sashimis et autres spécialités à base de poisson cru. Dans ce guide, nous allons vous aider à trouver les accords vins parfaits pour vos sushis.
Les accords de base : vin blanc, vin d’Alsace et Champagne
Si l’on devait résumer en quelques mots l’accord idéal avec les sushis, on pourrait dire : vin blanc, vin d’Alsace ou Champagne. En effet, ces trois types de vins offrent des caractéristiques qui se marient très bien avec les sushis, notamment grâce à leur acidité.
Le vin blanc, qu’il soit sec ou moelleux, offre une fraîcheur en bouche qui contrebalance le gras du poisson et du riz. Les vins d’Alsace, souvent vifs et minéraux, sont aussi de bons alliés pour accompagner vos sushis. Avec leur finesse et leur complexité aromatique, ils complètent à merveille le goût délicat de ces mets japonais.
Quant au Champagne, c’est un choix audacieux mais réussi. Son effervescence et son élégance apportent une touche de fête à votre repas, tout en respectant le goût subtil des sushis.
Osez les accords avec les vins de Bourgogne
Les vins de Bourgogne, avec leur palette aromatique riche et variée, peuvent aussi être une excellente option pour accompagner vos sushis. Les crus de cette région, réputés pour leur finesse et leur élégance, offrent un large éventail d’accords possibles.
Le saumon, par exemple, se marie très bien avec un Chardonnay de Bourgogne. Ce vin blanc, souvent marqué par des notes de fruits blancs et une belle acidité, est un allié de choix pour les sushis au saumon. Il souligne la finesse du poisson tout en équilibrant le gras du riz.
Les poissons blancs, quant à eux, seront sublimés par un vin blanc de Bourgogne plus minéral et vif, comme un Chablis ou un Saint-Aubin.
Jouer avec les millésimes pour des accords surprenants
N’oublions pas que le choix du millésime peut aussi jouer un rôle dans l’accord mets-vin. En effet, selon l’année de production, les vins peuvent présenter des caractéristiques différentes, qui influenceront l’accord avec les sushis.
Par exemple, un vin blanc aux notes d’agrumes et à l’acidité marquée d’un millésime récent pourra parfaitement accompagner des sashimis, en soulignant la fraîcheur et la finesse du poisson cru. Un vin blanc plus âgé, aux notes de fruits secs et à l’acidité plus douce, sera quant à lui plus approprié pour des sushis plus complexes, comme un nigiri au thon gras.
Les accords audacieux : rosé et vins étrangers
Pour sortir des sentiers battus, pourquoi ne pas essayer un rosé avec vos sushis ? Un rosé frais et fruité, comme un Côtes-de-Provence ou un Bandol, peut se marier à merveille avec des sushis au thon ou au saumon.
Enfin, n’oublions pas les vins étrangers ! Les vins blancs d’Espagne, légers et fruités, ou les vins blancs italiens, frais et minéraux, peuvent aussi être de bons compagnons pour vos sushis.
En somme, l’accord mets et vin avec les sushis est un vaste terrain d’exploration. Qu’il s’agisse des classiques vins blancs, Alsace ou Champagne, des élégants vins de Bourgogne, des surprenants millésimes ou des audacieux rosés et vins étrangers, il y a forcément un vin qui saura sublimer vos sushis. Alors, à vos baguettes, prêts, dégustez !
Les accords inattendus : vin rouge et sushis
Il est généralement admis que le vin rouge n’est pas le meilleur partenaire pour les poissons crus comme les sushis et sashimis. Pourtant, certaines exceptions notables peuvent bouleverser cette idée reçue. En effet, certains vins rouges aux caractéristiques bien précises peuvent étonnamment bien se marier avec ces mets fins et délicats.
Par exemple, un vin rouge léger et fruité, comme un Pinot Noir de Bourgogne ou un Beaujolais, pourrait se révéler un allié surprenant pour des sushis contenant du thon rouge ou du saumon. Ces vins, avec leur faible tannicité et leur fraîcheur en bouche, peuvent donner une nouvelle dimension à votre repas japonais.
Les vins rouges de la Loire, comme un Chinon ou un Bourgueil, peuvent également être une option intéressante. Ces vins, souvent légers et souples, ne viendront pas écraser la saveur délicate des poissons crus mais plutôt la mettre en valeur par leur fraîcheur.
L’accord régional : le vin de saké avec les sushis
Si vous désirez rester fidèle aux traditions japonaises, pourquoi ne pas opter pour un accord régional en associant vos sushis à du vin de saké ? Cet alcool de riz, typique de la culture nipponne, est traditionnellement servi avec les sushis et sashimis dans l’archipel.
Le saké, grâce à sa douceur et ses arômes complexes, peut apporter une touche d’originalité à votre dégustation. Il existe une grande variété de sakés, allant des plus doux aux plus secs, ce qui vous permet de jouer avec les accords pour sublimer vos sushis.
Du Nigori, un saké légèrement doux et laiteux, sera sublime avec des sushis aux crevettes, tandis qu’un Junmai, plus sec et rond, fera des merveilles avec des sashimis de thon rouge.
Un voyage gustatif : accords mets et vins du monde
Pour ceux qui aiment l’aventure et l’exploration gustative, pourquoi ne pas tenter d’accorder vos sushis avec des vins du monde entier ? Des vins blancs de Nouvelle-Zélande, frais et pétillants, peuvent se marier à merveille avec des sushis au saumon. Un Pouilly Fumé de la Loire, élégant et minéral, peut être une belle surprise avec des sashimis de dorade.
Les vins d’Amérique du Sud, comme un Torrontes argentin ou un Sauvignon Blanc chilien, avec leurs arômes de fruits exotiques et leur rondeur en bouche, pourraient également faire un bel accord avec des sushis aux crevettes ou au poulpe.
Conclusion
L’accord mets et vins avec les sushis est un art qui offre une multitude de possibilités pour ceux qui aiment expérimenter et découvrir de nouvelles saveurs. Qu’il s’agisse de vins blancs, de vins rouges, de champagnes, de saké ou de vins du monde entier, chacun peut trouver le vin qui se mariera parfaitement avec ses sushis.
N’oubliez pas, le maître mot est l’expérimentation. Alors, n’hésitez pas à essayer différentes associations, à sortir des sentiers battus et à écouter vos papilles pour trouver l’accord qui vous ravira. Après tout, le plus important est de profiter de chaque bouchée de sushi et de chaque gorgée de vin, dans une harmonie de saveurs qui vous est propre. Santé !